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川尻刃物 出刃 包丁。出刃包丁川尻林刃物製作所。川尻包丁 林刃物製作所 箱入り 小出刃 - メルカリ。【高品質な出刃包丁】刃渡り１４ｃｍ程度全長２７ｃｍ程度重さ１９５ｇ- タイプ: 出刃包丁- 状態: 新品- 説明書: 付属- ハンドル素材: 木製- 刃の形状: 曲線的この出刃包丁は、優れた切れ味で、魚や肉の処理に向いています。魚の３枚おろし用に最適です。熊本、川尻の伝統工芸品です。１５年以上前に購入されたものですが一切使用していません。刃は鋼です。未使用ですが、切れ味は時間の経過で多少落ちているかもしれません。川尻の店舗で購入すると、その場で研ぎ直して、新聞紙がすっと切れるほどの状態に戻して渡してくれるような逸品です。砥石で上手に研いでもらえば従来の切れ味が戻ります。包丁を研ぐといったメンテナンスが面倒に感じる人には向かないと思います。以下を読まれて検討してください。川尻で今回出品したものと別の鋼の三徳包丁を購入したときの職人さんからのアドバイスを載せておきます。１　包丁は砥石で研いでください。最近流行りの、包丁研ぎ器のようなものは刃に見えない傷が入るからダメ。２　まな板は木製のものを使い、凍った肉（半解凍含む）などを切らない。プラスチックの野菜が入ってる袋や食品トレーを切らないこと。鋼は柔らかい金属なので、食品以外のものを、特にプラスチックを切ると刃が傷むそうです。３　食洗機で洗うと、すぐに錆びますので絶対ダメ。４　使用後は洗剤で洗ってすすいだ後、熱湯をかけて、水気を拭き取って保管してください。以上が職人さんからのアドバイスです。実際に川尻の包丁を使った感想ですが、刃がステンレス製のものと刃が鋼のものは切れ味が違います。ステンレス製の刃は硬く、錆が来ませんが、使っているうちに切れ味が落ちて、研いでももとに戻りにくいと感じます。鋼の柔らかさは、刃を研いだ時にすぐわかります。研ぐと切れ味が戻ります。トマトやかぼちゃを切った時に扱いやすさがわかります。今では、週に１回は研いで保管するようになりました。ご覧いただきありがとうございます。。川尻包丁 林刃物製作所 箱入り 小出刃 - メルカリ。【新品・生涯保証付】STAUB ピコ・ココットラウンド ブラック 14cm。カリタ Kalita 銅ポット 0.7L 【廃番品】。正本総本店　包丁　柳刃　未使用。［美品］ラギオール・アン・オブラック マラカイト ソムリエナイフ。ストウブ STAUB ラウンド ココット 22cm オーベルジン ナス。子の日 柳刃包丁 白鋼。正本総本店　薄刃包丁。staub ストウブ ラ ココット de GOHAN グレー M 16cm。新品未使用！流RYU 牛刀 VG10ダマスカス包丁　210mm。酔心　疾風　柳刃包丁　尺サイズ。FISSLER フィスラー　スチームサーブパン　ステンレス鍋　蒸し器 28cm。TECH YOROZU LS300S 粉ふるい機。アイススライサー　初雪　HP−300　かき氷機。ロイヤルクイーン　蒸し器。岩鉄鉄器 ダクタイルディープパン鉄器 24cm。未使用　WMF Vitalis ビタリス M ビタリス鍋　W1740026040。【即日発送】濃州孫六作　手造和包丁　３点セット。JUST FIT PAN24cm&20cm MEYER ２個セット。包丁 五種　中国三羊牌　佛山鋼刀　角馬　宗丹　パメッソ。手打ちそばセット　尺2こね鉢　麺切包丁　麺台　こま板　麺棒　調理器具。FTW （ビューラプレート） 調理用万能プレート【 新品・未使用】。ロイヤルクイーン　6コート　大フライパン　2点セット　IH ガス 対応。Tupperwareタッパーウェア フュージョンマスターミンサー。平井鋳造所製 砲金 揚げ物鍋25センチ。【レア】クリステル エムピーシリーズ （MP） 深鍋 22cm 美品